輸出水産業の振興に関する法律施行規則

附則

塩水づけのまぐろ類かん詰 塩水づけのまぐろ類かん詰以外のまぐろ類かん詰	まぐろ類かん詰
冷凍まぐろ類 冷凍めかじき	冷凍まぐろ類及び冷凍めかじき
いわし類かん詰 さんまかん詰 あじかん詰	いわし類かん詰、さんまかん詰及びあじかん詰

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輸出水産物の種類	製造施設	基準
まぐろ類かん詰	作業場、クッカー、クリーニングテーブル、選別台、肉詰台、巻締設備、キャンウォッシャー、加圧殺菌装置、ボイラー及び倉庫	一　作業場は、左の条件を備えているものであること。 イ　諸設備を収容し、かつ、作業を行うのに十分な広さがあること。 ロ　床面が耐水性材料を用いて平滑に仕上げてあり、かつ、100分の2以上のこう配があること。 ハ　排水が良好な排水溝があること。 ニ　場内に排水だめがないこと。 ホ　十分な給水設備があること。 ヘ　原料魚の鮮度保持に十分な貯蔵設備があること。 ト　窓、出入口その他開放する箇所には、ねずみ及びこん虫の侵入を防止する設備があり、排水口には、ねずみの侵入を防止する設備があること。 チ　クリーニングから巻締に至るまでの作業を行う場所の上部には、天井があるか、又はちり等の落下を防止する設備があること。 リ　場内を十分に蒸気消毒できるように蒸気管が配置されていること。 二　クッカーは、蒸気吹込式で温度計がついており、かつ、その内容積（クッカーが2基以上ある場合には、これらの内容積の合計）が6立方メートル以上のものであること。 三　クリーニングテーブル、選別台及び肉詰台は、その表面がステンレス鋼その他の容易に清浄保持のできる材料で仕上げてあるものであること。 四　巻締設備は、丸かん用真空巻締機2基以上で、そのうち1基以上が自動式のものであること。 五　キャンウォッシャーは、自動式のものであること。 六　加圧殺菌装置は、左の条件を備えているレトルト2基以上で、レトルトの内容積の合計が5立方メートル以上であること。 イ　蒸気吹込式であること。 ロ　加圧冷却装置があること。 ハ　温度計及び自記温度計がついていること。 七　ボイラーは、その制限圧力が1平方センチメートルにつき4キログラム以上のものであること。 八　倉庫は、防湿性のものであり、かつ、資材及び製品の保管に適当な広さがあるものであること。
冷凍まぐろ類及び冷凍めかじき	原料処理場、冷凍機、凍結室及び冷蔵室（又は冷蔵そう）（漁船の場合にあっては原料処理場、冷凍まぐろ類又は冷凍めかじきの冷蔵のみを行う場合にあっては原料処理場及び凍結室を除く。）	一　原料処理場は、左の条件を備えているものであること。 イ　床面が耐水性材料を用いて仕上げてあり、かつ、排水が良好であること。 ロ　十分な給水設備があること。 ハ　魚体が直接日光に当らないように屋根及びかこいが設けられていること。 二　冷凍機は、その能力が、凍結室の収容能力に応じて十分なものであり、かつ、20時間以内の運転で冷蔵室（又は冷蔵そう）を24時間摂氏零下15度以下の温度に保持できるものであること。ただし、冷凍まぐろ類又は冷凍めかじきの冷蔵のみを行う場合にあっては、その能力が20時間以内の運転で冷蔵室（又は冷蔵そう）を24時間摂氏零下15度以下の温度に保持できるものであること。 三　凍結室及び冷蔵室は、左の条件を備えているものであること。 イ　冷却管等の凍結設備又は冷蔵設備が適正であること。 ロ　すべての外壁が熱及び湿気を十分に防止できるものであること。 ハ　温度計を備えていること。 ニ　冷蔵室については、荷ずり及びすの子が設けられていること。
いわし類かん詰、さんまかん詰、あじかん詰及びさばかん詰	作業場、肉詰台、巻締設備、キャンウォッシャー、加圧殺菌装置、ボイラー及び倉庫	一　作業場は、次の条件を備えているものであること。 イ　諸設備を収容し、かつ、作業を行うのに十分な広さがあること。 ロ　床面が耐水性材料を用いて平滑に仕上げてあり、かつ、100分の2以上のこう配があること。 ハ　排水が良好な排水溝があること。 ニ　場内に排水だめがないこと。 ホ　十分な給水設備があること。 ヘ　原料魚の鮮度保持に十分な貯蔵設備があること。 ト　窓、出入口その他開放する箇所には、ねずみ及びこん虫の侵入を防止する設備があり、排水口には、ねずみの侵入を防止する設備があること。 チ　肉詰から巻締に至るまでの作業を行う場所の上部には、天井があるか、又はちり等の落下を防止する設備があること。 リ　場内を十分に蒸気消毒できるように蒸気管が配置されていること。 二　肉詰台は、その表面がステンレス鋼その他の容易に清浄保持のできる材料で仕上げてあるものであること。 三　巻締設備は、丸かん用真空巻締機1基以上及び変型かん用巻締機1基以上であること。 四　キャンウォッシャーは、自動式のものであること。 五　加圧殺菌装置は、次の条件を備えているレトルト2基以上で、レトルトの内容積の合計が5・5立方メートル以上であること。 イ　蒸気吹込式であること。 ロ　温度計及び自記温度計がついていること。 六　ボイラーは、その制限圧力が1平方センチメートルにつき4キログラム以上のものであること。 七　倉庫は、防湿性のものであり、かつ、資材及び製品の保管に適当な広さがあるものであること。
魚類肝臓油	作業場、煮熟分解がま、遠心分離機及び貯油タンク	一　作業場は、諸設備を収容し、かつ、作業を行うのに十分な広さがあるものであること。 二　煮熟分解がまは、加熱及びかくはんが十分にできるものであること。 三　遠心分離機は、回転数が1分間1万2000回転以上のものであること。 四　貯油タンクは、製品の静置及び均質化が十分にできるものであること。
かにかん詰	作業場、煮熟タンク、選別台、肉詰台、巻締機、キャンウォッシャー、加圧殺菌装置、冷却設備（母船におけるものに限る。）、ボイラー及び倉庫	一　作業場は、左の条件を備えているものであること。ただし、母船の場合にあっては、左のロ、ハ及びヘの条件を備えていないものでもよい。 イ　諸設備を収容し、かつ、作業を行うのに十分な広さがあること。 ロ　床面が耐水性材料を用いて平滑に仕上げてあり、かつ、100分の2以上のこう配があること。 ハ　排水が良好な排水溝があること。 ニ　場内に排水だめがないこと。 ホ　十分な給水設備があること。 ヘ　窓、出入口その他開放する箇所には、ねずみ及びこん虫の侵入を防止する設備があり、排水口には、ねずみの侵入を防止する設備があること。 ト　截割から巻締に至るまでの作業を行う場所の上部には、天井があるか、又はちり等の落下を防止する設備があること。 チ　場内を十分に蒸気消毒できるように蒸気管が配置されていること。 二　煮熟タンクは、すみやかに温度が上昇するものであること。 三　選別台及び肉詰台は、その表面がステンレス鋼その他の容易に清浄保持のできる材料で仕上げてあるものであること。 四　巻締機は、丸かん用自動真空巻締機で、母船の場合にあっては、その巻締能力（巻締機が2基以上ある場合には、これらの巻締能力の合計）が毎分120かん以上であること。 五　キャンウォッシャーは、自動式のものであること。 六　加圧殺菌装置は、左の条件を備えているレトルト2基以上（母船の場合にあっては、3基以上）で、母船の場合にあっては、レトルトの内容積の合計が10・5立方メートル以上であること。 イ　蒸気吹込式であること。 ロ　温度計及び自記温度計がついていること。 七　冷却設備は、殺菌した肉詰かんのすべてをすみやかに冷却できるものであること。 八　ボイラーは、その制限圧力が1平方センチメートルにつき4キログラム以上のものであること。 九　倉庫は、防湿性のものであり、かつ、資材及び製品の保管に適当な広さがあるものであること。
天然寒天	原料処理場、じゅうねん機（又はどうつき機）、作業場、煮熟がま及びろ過そう	一　原料処理場は、左の条件を備えているものであること。 イ　床面がコンクリート又は堅ろうな板張で仕上げてあること。 ロ　十分な給水設備及び排水設備があること。 ハ　原料の浸漬用及び洗浄用のタンクがあること。 二　じゅうねん機（又はどうつき機）は、きょう雑物を十分に除去することができるものであり、かつ、洗浄用タンクがついているものであること。 三　作業場は、諸設備を収容し、かつ、作業を行うのに十分な広さがあるものであること。 四　煮熟がまは、耐酸性のものであって、耐火性のかまどに備えつけてあるものであること。 五　ろ過そうは、ところてん分を十分にろ過できるものであること。
工業寒天	原料処理場、作業場、煮熟がま（又は煮熟そう）、ろ過器（又はろ過そう）、ぎょう固設備及び脱水装置	一　原料処理場は、左の条件を備えているものであること。 イ　床面がコンクリート又は堅ろうな板張で仕上げてあること。 ロ　十分な給水設備及び排水設備があること。 ハ　原料の浸漬用及び洗浄用のタンクがあること。 二　作業場は、諸設備を収容し、かつ、作業を行うのに十分な広さがあるものであること。 三　煮熟がま（又は煮熟そう）は、原料の処理方法に応じて耐酸性又は耐アルカリ性のものであること。 四　ろ過器（又はろ過そう）は、ところてん分を十分にろ過できるものであること。 五　ぎょう固設備は、十分なぎょう固能力があるものであること。 六　脱水装置は、ところてん中の水分の大半を除去するとともに、きょう雑物を十分に除去できるものであること。
さけかん詰及びますかん詰	作業場、フィッシュカッター、肉詰台、巻締機、キャンウォッシャー、加圧殺菌装置、冷却設備（母船におけるものに限る。）、ボイラー及び倉庫	一　作業場は、左の条件を備えているものであること。ただし、母船の場合にあっては、左のロ、ハ及びヘの条件を備えていないものでもよい。 イ　諸設備を収容し、かつ、作業を行うのに十分な広さがあること。 ロ　床面が耐水性材料を用いて平滑に仕上げてあり、かつ、100分の2以上のこう配があること。 ハ　排水が良好な排水溝があること。 ニ　十分な給水設備があること。 ホ　原料魚の鮮度保持に十分な貯蔵設備があること。 ヘ　窓、出入口その他開放する箇所には、ねずみ及びこん虫の侵入を防止する設備があり、排水口には、ねずみの侵入を防止する設備があること。 ト　肉詰から巻締に至るまでの作業を行う場所の上部には、天井があるか、又はちり等の落下を防止する設備があること。 チ　場内を十分に蒸気消毒できるように蒸気管が配置されていること。 二　フィッシュカッターは、自動式のもので、魚体を鋭利に切断できるものであること。 三　肉詰台は、その表面がステンレス鋼その他の容易に清浄保持のできる材料で仕上げてあるものであること。 四　巻締機は、丸かん用自動真空巻締機で、母船の場合にあっては、その巻締能力（巻締機が2基以上ある場合には、これらの巻締能力の合計）が毎分120かん以上であること。 五　キャンウォッシャーは、自動式のものであること。 六　加圧殺菌装置は、左の条件を備えているレトルト2基以上（母船の場合にあっては、4基以上）で、レトルトの内容積の合計が5・5立方メートル以上（母船の場合にあっては、14立方メートル以上）であること。 イ　蒸気吹込式であること。 ロ　温度計及び自記温度計がついていること。 七　冷却設備は、殺菌した肉詰かんのすべてをすみやかに冷却できるものであること。 八　ボイラーは、その制限圧力が1平方センチメートルにつき4キログラム以上のものであること。 九　倉庫は、防湿性のものであり、かつ、資材及び製品の保管に適当な広さがあるものであること。
鯨油	作業場、煮熟分解がま、遠心分離機及び貯油タンク	一　作業場は、左の条件を備えているものであること。 イ　諸設備を収容し、かつ、作業を行なうのに十分な広さがあること。 ロ　十分な給水設備及び排水設備があること。 二　煮熟分解がまは、加熱及び溶解が十分にできるものであること。 三　遠心分離機は、水分及びきょう雑物を十分に除去することができるものであること。 四　貯油タンクは、製品の清浄保持ができるものであること。
国内真珠	作業場、選別連組場、選別台、穴明機、漂白機、連組台及びグラインダー	一　作業場は、諸設備を収容し、かつ、作業を行なうのに十分な広さがあるものであること。 二　選別連組場は、選別及び連組みを行なうのに十分な採光設備があるものであること。 三　選別台は、選別を行なうのに十分なものであること。 四　穴明機は、穴を明けるのに十分なものであること。 五　漂白機は、恒温式のものであること。 六　連組台は、連組みを行なうのに十分なものであること。 七　グラインダーは、スリー・コーター・パールを製造するのに十分なものであること。
球形海外真珠	作業場、選別連組場、選別台、穴明機、漂白機、連組台	一　作業場は、諸設備を収容し、かつ、作業を行なうのに十分な広さがあるものであること。 二　選別連組場は、選別および連組みを行なうのに十分な採光設備があるものであること。 三　選別台は、選別を行なうのに十分なものであること。 四　穴明機は、穴を明けるのに十分なものであること。 五　漂白機は、恒温式のものであること。 六　連組台は、連組みを行なうのに十分なものであること。
半球形海外真珠	作業場、グラインダー	一　作業場は、諸設備を収容し、かつ、作業を行なうのに十分な広さがあるものであること。 二　グラインダーは、座貝の研磨を行なうのに十分なものであること。
えびかん詰	作業場、煮熟タンク、選別台、肉詰台、巻締機、キャンウォッシャー、加圧殺菌装置、ボイラー及び倉庫	一　作業場は、左の条件を備えているものであること。ただし、母船の場合にあっては、左のロ、ハ、及びヘの条件を備えていないものでもよい。 イ　諸設備を収容し、かつ、作業を行なうのに十分な広さがあること。 ロ　床面が耐水性材料を用いて平滑に仕上げてあり、かつ、100分の2以上のこう配があること。 ハ　排水が良好な排水溝があること。 ニ　場内に排水だめがないこと。 ホ　十分な給水設備があること。 ヘ　窓、出入口その他開放する箇所には、ねずみ及びこん虫の侵入を防止する設備があり、排水口には、ねずみの侵入を防止する設備があること。 ト　裁割から巻締に至るまでの作業を行なう場所の上部には、天井があるか、又はちり等の落下を防止する設備があること。 チ　場内を十分に蒸気消毒できるように、蒸気管が配置されていること。 二　煮熟タンクは、すみやかに温度が上昇するものであること。 三　選別台及び肉詰台は、その表面がステンレス鋼その他の容易に清浄保持のできる材料で仕上げてあるものであること。 四　巻締設備は、丸かん用真空巻締機であること。 五　キャンウォッシャーは、自動式のものであること。 六　加圧殺菌装置は、左の条件を備えているレトルト2基以上あること。 イ　蒸気吹込式であること。 ロ　温度計及び自記温度計がついていること。 七　ボイラーは、その制限圧力が1平方センチメートルにつき4キログラム以上のものであること。 八　倉庫は、防湿性のものであり、かつ、資材及び製品の保管に適当な広さがあるものであること。
かきかん詰	洗浄設備、作業場、煮熟設備、選別台（又は選別コンベア）、くん製炉、肉詰台、巻締機、キャンウォッシャー、加圧殺菌装置、ボイラー及び倉庫	一　洗浄設備は、原料かきに付着している異物等を十分に除去することができるものであること。 二　作業場は、次の条件を備えているものであること。 イ　諸設備を収容し、かつ、作業を行なうのに十分な広さがあること。 ロ　床面が耐水性材料を用いて平滑に仕上げてあり、かつ、100分の2以上のこう配があること。 ハ　排水が良好な排水溝があること。 ニ　場内に排水だめがないこと。 ホ　十分な給水設備があること。 ヘ　原料かきの鮮度保持に十分な貯蔵設備があること。 ト　窓、出入口その他開放する箇所には、ねずみ及びこん虫の侵入を防止する設備があり、排水口には、ねずみの侵入を防止する設備があること。 チ　選別から巻締めに至るまでの作業を行なう場所の上部には、天井があるか、又はちり等の落下を防止する設備があること。 リ　場内を十分蒸気消毒できるように蒸気管が配置されていること。 三　煮熟設備は、すみやかに温度が上昇するものであること。 四　選別台（又は選別コンベア）及び肉詰台は、その表面がステンレス鋼その他の容易に清浄保持のできる材料で仕上げてあるものであること。 五　くん製炉は、原料かきを十分くん煙できるものであること。 六　巻締機は、丸かん用真空巻締機1基以上及び変型かん用巻締機1基以上であること。 七　キャンウォッシャーは、自動式のものであること。 八　加圧殺菌装置は、次の条件を備えているレトルト2基以上であること。 イ　蒸気吹込式であること。 ロ　温度計及び自記温度計がついていること。 九　ボイラーは、その制限圧力が1平方センチメートルにつき、4キログラム以上のものであること。 十　倉庫は、防湿性のものであり、かつ、資材及び製品の保管に適当な広さがあるものであること。
まだら等の冷凍フィレー	作業場、作業台、キャンドリング台、冷凍機、凍結室（又はコンタクトフリーザー）及び冷蔵室（まだら等の冷凍フィレーの冷蔵のみを行う場合にあっては、作業場、作業台、キャンドリング台及び凍結室（又はコンタクトフリーザー）を除く。）	一　作業場は、次の条件を備えているものであること。ただし、漁船の場合にあっては、次のロ、ハ及びヘの条件を備えていないものでもよい。 イ　諸設備を収容し、かつ、作業を行うのに十分な広さがあること。 ロ　床面が耐水性材料を用いて平滑に仕上げてあること。 ハ　排水が良好な排水溝があること。 ニ　場内に排水だめがないこと。 ホ　十分な給水設備があること。 ヘ　窓、出入口その他開放する箇所には、ねずみ及びこん虫の侵入を防止する設備があり、排水口には、ねずみの侵入を防止する設備があること。 二　作業台は、その表面がステンレス鋼その他の容易に清浄を保持できる材料で仕上げてあるものであること。 三　キャンドリング台は、魚肉中の寄生虫の有無を検査するのに十分な性能を備えているものであること。 四　冷凍機は、その能力が、凍結室（又はコンタクトフリーザー）の収容能力に応じて十分なものであり、かつ、20時間以内の運転で冷蔵室を24時間摂氏零下18度以下の温度に保持できるものであること。ただし、まだら等の冷凍フィレーの冷蔵のみを行う場合にあっては、その能力が20時間以内の運転で冷蔵室を24時間摂氏零下18度以下の温度に保持できるものであること。 五　凍結室（又はコンタクトフリーザー）及び冷蔵室は、次の条件を備えているものであること。 イ　冷却管等の凍結設備又は冷蔵設備が適正であること。 ロ　すべての外壁が熱及び湿気を十分に防止できるものであること。 ハ　温度計を備えていること。
まだら等の冷凍魚肉ブロック	作業場、作業台、キャンドリング台、採肉機、冷凍機、コンタクトフリーザー及び冷蔵室（まだら、すけとうだら、からすがれい又はあぶらがれい（以下この表において「まだら等」という。）の冷凍フィレーブロックの製造のみを行う場合にあっては採肉機、まだら等の冷凍ミンスドブロックの製造のみを行う場合にあってはキャンドリング台、まだら等の冷凍魚肉ブロックの冷蔵のみを行う場合にあっては作業場、作業台、キャンドリング台、採肉機及びコンタクトフリーザーを除く。）	一　作業場は、次の条件を備えているものであること。ただし、漁船の場合にあっては、次のロ、ハ及びヘの条件を備えていないものでもよい。 イ　諸設備を収容し、かつ、作業を行うのに十分な広さがあること。 ロ　床面が耐水性材料を用いて平滑に仕上げてあること。 ハ　排水が良好な排水溝があること。 ニ　場内に排水だめがないこと。 ホ　十分な給水設備があること。 ヘ　窓、出入口その他開放する箇所には、ねずみ及びこん虫の侵入を防止する設備があり、排水口には、ねずみの侵入を防止する設備があること。 二　作業台は、その表面がステンレス鋼その他の容易に清浄を保持できる材料で仕上げてあるものであること。 三　キャンドリング台は、魚肉中の寄生虫の有無を検査するのに十分な性能を備えているものであること。 四　採肉機は、自動式のものであること。 五　冷凍機は、その能力が、コンタクトフリーザーの収容能力に応じて十分なものであり、かつ、20時間以内の運転で冷蔵室を24時間摂氏零下18度以下の温度に保持できるものであること。ただし、まだら等の冷凍魚肉ブロックの冷蔵のみを行う場合にあっては、その能力が20時間以内の運転で冷蔵室を24時間摂氏零下18度以下の温度に保持できるものであること。 六　コンタクトフリーザー及び冷蔵室は、次の条件を備えているものであること。 イ　冷却板等の凍結設備又は冷蔵設備が適正であること。 ロ　すべての外壁が熱及び湿気を十分に防止できるものであること。 ハ　温度計を備えていること。 ニ　コンタクトフリーザーについては、圧力計を備えていること。

輸出水産物の種類	基準
まぐろ類缶詰	次の各号のいずれかに該当する者2人以上（うち第1号から第3号までに該当する者1人以上）であること。 一　学校教育法（昭和22年法律第26号）による大学、国立研究開発法人水産研究・教育機構法（平成11年法律第199号）による国立研究開発法人水産研究・教育機構、旧大学令（大正7年勅令第388号）による大学、旧専門学校令（明治36年勅令第61号）による専門学校、旧水産講習所官制（明治30年勅令第47号）による水産講習所、旧水産講習所官制（昭和4年勅令第22号）による水産講習所、旧水産庁設置法（昭和23年法律第78号）による水産講習所、旧農林水産省組織令（昭和27年政令第389号）による水産大学校、独立行政法人国立公文書館等の設立に伴う関係政令の整備等に関する政令（平成12年政令第333号）第64条の規定による改正前の農林水産省組織令（平成12年政令第253号）による水産大学校又は独立行政法人に係る改革を推進するための農林水産省関係法律の整備に関する法律（平成27年法律第70号）附則第14条の規定による廃止前の独立行政法人水産大学校法（平成11年法律第191号）による独立行政法人水産大学校（以下「甲種学校」と総称する。）において水産食品の製造に関する課目を修めて卒業した者（以下「甲」と総称する。）であって、まぐろ類缶詰の製造の技術に関する実務に従事した期間が5年以上であるもの 二　学校教育法による高等学校（中等教育学校の後期課程を含む。）、旧中等学校令（昭和18年勅令第36号）による水産学校又は旧実業学校令（明治32年勅令第29号）による水産学校（以下「乙種学校」と総称する。）において水産食品の製造に関する課目を修めて卒業した者（以下「乙」と総称する。）であって、まぐろ類缶詰の製造の技術に関する実務に従事した期間が6年以上であるもの 三　前2号に掲げる者以外の者であって、まぐろ類缶詰の製造の技術に関する実務に従事した期間が7年以上であるもの 四　甲であって、まぐろ類缶詰の製造の技術に関する実務に従事した期間が3年以上5年未満であるもの 五　乙であって、まぐろ類缶詰の製造の技術に関する実務に従事した期間が4年以上6年未満であるもの 六　前各号に掲げる者以外の者であって、まぐろ類缶詰の製造の技術に関する実務に従事した期間が5年以上であるもの
冷凍まぐろ類及び冷凍めかじき	漁船の場合以外の場合及び母船の場合にあっては、左の各号の一に該当する者1人以上であること。 一　甲種学校において水産又は機械に関する課目を修めて卒業した者であって、まぐろ類若しくはめかじきの冷凍若しくはこれらの冷凍品の冷蔵の実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が2年以上であるもの 二　乙種学校、旧中等学校令による工業学校又は旧実業学校令による工業学校において水産又は機械に関する課目を修めて卒業した者であって、まぐろ類若しくはめかじきの冷凍若しくはこれらの冷凍品の冷蔵の実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が3年以上であるもの 三　前各号に掲げる者以外の者であって、まぐろ類若しくはめかじきの冷凍若しくはこれらの冷凍品の冷蔵の実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が4年以上であるもの 漁船（母船を除く。）の場合にあっては、左の各号の一に該当する者1人以上であること。 一　甲種学校、乙種学校、旧中等学校令による工業学校又は旧実業学校令による工業学校において水産又は機械に関する課目を修めて卒業した者であって、まぐろ類若しくはめかじきの冷凍若しくはこれらの冷凍品の冷蔵の実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が2年以上であるもの 二　前号に掲げる者以外の者であって、まぐろ類若しくはめかじきの冷凍若しくはこれらの冷凍品の冷蔵の実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が3年以上であるもの
いわし類かん詰、さんまかん詰、あじかん詰及びさばかん詰	次の各号の一に該当する者1人以上であること。 一　甲であって、いわし類かん詰、さんまかん詰、あじかん詰若しくはさばかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が3年以上であるもの 二　乙であって、いわし類かん詰、さんまかん詰、あじかん詰若しくはさばかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が4年以上であるもの 三　前各号に掲げる者以外の者であって、いわし類かん詰、さんまかん詰、あじかん詰若しくはさばかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が5年以上であるもの
魚類肝臓油	魚類肝臓油の製造の実務に従事した期間が3年以上である者1人以上であること。
かにかん詰	母船の場合にあっては、左の各号の一に該当する者2人以上（うち第1号から第3号までに該当する者1人以上）であること。 一　甲であって、かにかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間が4年以上であるもの 二　乙であって、かにかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間が5年以上であるもの 三　前2号に掲げる者以外の者であって、かにかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間が6年以上であるもの 四　甲であって、かにかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間が2年以上4年未満であるもの 五　乙であって、かにかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間が3年以上5年未満であるもの 六　前各号に掲げる者以外の者であって、かにかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間が4年以上であるもの 母船の場合以外の場合にあっては、左の各号の一に該当する者1人以上であること。 一　甲であって、かにかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間が3年以上であるもの 二　乙であって、かにかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間が4年以上であるもの 三　前各号に掲げる者以外の者であって、かにかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間が5年以上であるもの
天然寒天	天然寒天の製造の実務に従事した期間が3年以上である者1人以上であること。
工業寒天	工業寒天の製造の実務に従事した期間が3年以上である者1人以上であること。
さけかん詰及びますかん詰	母船の場合にあっては、左の各号の一に該当する者2人以上（うち第1号から第3号までに該当する者1人以上）であること。 一　甲であって、さけかん詰若しくはますかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が4年以上であるもの 二　乙であって、さけかん詰若しくはますかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が5年以上であるもの 三　前2号に掲げる者以外の者であって、さけかん詰若しくはますかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が6年以上であるもの 四　甲であって、さけかん詰若しくはますかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が2年以上4年未満であるもの 五　乙であって、さけかん詰若しくはますかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が3年以上5年未満であるもの 六　前各号に掲げる者以外の者であって、さけかん詰若しくはますかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が4年以上であるもの 母船の場合以外の場合にあっては、左の各号の一に該当する者1人以上であること。 一　甲であって、さけかん詰若しくはますかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が3年以上であるもの 二　乙であって、さけかん詰若しくはますかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が4年以上であるもの 三　前各号に掲げる者以外の者であって、さけかん詰若しくはますかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が5年以上であるもの
鯨油	左の各号の一に該当する者2人以上であること。 一　甲種学校において水産又は機械に関する課目を修めて卒業した者であって、鯨油の製造の技術に関する実務に従事した期間が3年以上であるもの 二　乙種学校、旧中等学校令による工業学校又は旧実業学校令による工業学校において水産又は機械に関する課目を修めて卒業した者であって、鯨油の製造の技術に関する実務に従事した期間が4年以上であるもの 三　前各号に掲げる者以外の者であって、鯨油の製造の技術に関する実務に従事した期間が5年以上であるもの
国内真珠	真珠の製造の実務に従事した期間が3年以上である者1人以上であること。
球形海外真珠	真珠の製造の実務に従事した期間が3年以上である者1人以上であること。
半球形海外真珠	真珠の製造の実務に従事した期間が3年以上である者1人以上であること。
えびかん詰	左の各号の一に該当する者1人以上であること。 一　甲であって、えびかん詰若しくはかにかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が3年以上であるもの 二　乙であって、えびかん詰若しくはかにかん詰の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が4年以上であるもの 三　前各号に掲げる者以外の者であって、えびかん詰若しくはかにかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が5年以上であるもの
かきかん詰	次の各号の一に該当する者1人以上であること。 一　甲であって、かきかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間が3年以上であるもの 二　乙であって、かきかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間が4年以上であるもの 三　前各号に掲げる者以外の者であって、かきかん詰の製造の技術に関する実務に従事した期間が5年以上であるもの
まだら等の冷凍フィレー	まだら等の冷凍フィレーの冷蔵のみを行う場合以外の場合にあっては、次の各号の一に該当する者1人以上であること。 一　甲種学校において水産又は機械に関する課目を修めて卒業した者であって、まだら等の冷凍フィレー若しくはまだら等の冷凍魚肉ブロックの製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が2年以上であるもの 二　乙種学校、旧中等学校令による工業学校又は旧実業学校令による工業学校において水産又は機械に関する課目を修めて卒業した者であって、まだら等の冷凍フィレー若しくはまだら等の冷凍魚肉ブロックの製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が3年以上であるもの 三　前2号に掲げる者以外の者であって、まだら等の冷凍フィレー若しくはまだら等の冷凍魚肉ブロックの製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が4年以上であるもの まだら等の冷凍フィレーの冷蔵のみを行う場合にあっては、次の各号の一に該当する者1人以上であること。 一　甲種学校において水産又は機械に関する課目を修めて卒業した者であって、まだら等の冷凍フィレー若しくはまだら等の冷凍魚肉ブロックの冷蔵の実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が2年以上であるもの 二　乙種学校、旧中等学校令による工業学校又は旧実業学校令による工業学校において水産又は機械に関する課目を修めて卒業した者であって、まだら等の冷凍フィレー若しくはまだら等の冷凍魚肉ブロックの冷蔵の実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が3年以上であるもの 三　前2号に掲げる者以外の者であって、まだら等の冷凍フィレー若しくはまだら等の冷凍魚肉ブロックの冷蔵の実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が4年以上であるもの
まだら等の冷凍魚肉ブロック	まだら等の冷凍魚肉ブロックの冷蔵のみを行う場合以外の場合にあっては、次の各号の一に該当する者1人以上であること。 一　甲種学校において水産又は機械に関する課目を修めて卒業した者であって、まだら等の冷凍フィレー若しくはまだら等の冷凍魚肉ブロックの製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が2年以上であるもの 二　乙種学校、旧中等学校令による工業学校又は旧実業学校令による工業学校において水産又は機械に関する課目を修めて卒業した者であって、まだら等の冷凍フィレー若しくはまだら等の冷凍魚肉ブロックの製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が3年以上であるもの 三　前2号に掲げる者以外の者であって、まだら等の冷凍フィレー若しくはまだら等の冷凍魚肉ブロックの製造の技術に関する実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が4年以上であるもの まだら等の冷凍魚肉ブロックの冷蔵のみを行う場合にあっては、次の各号の一に該当する者1人以上であること。 一　甲種学校において水産又は機械に関する課目を修めて卒業した者であって、まだら等の冷凍フィレー若しくはまだら等の冷凍魚肉ブロックの冷蔵の実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が2年以上であるもの 二　乙種学校、旧中等学校令による工業学校又は旧実業学校令による工業学校において水産又は機械に関する課目を修めて卒業した者であって、まだら等の冷凍フィレー若しくはまだら等の冷凍魚肉ブロックの冷蔵の実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が3年以上であるもの 三　前2号に掲げる者以外の者であって、まだら等の冷凍フィレー若しくはまだら等の冷凍魚肉ブロックの冷蔵の実務に従事した期間又はこれらの期間を通算した期間が4年以上であるもの